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酒店行業(yè)容易出現(xiàn)的細(xì)節(jié)管理問題

發(fā)布人:水木源創(chuàng) 發(fā)布時(shí)間：2018.10.19

酒店最為注重的就是酒店管理容易出現(xiàn)的漏洞

，任何一處細(xì)節(jié)的出錯(cuò)都可能導(dǎo)致問題的嚴(yán)重化

，所以在酒店產(chǎn)業(yè)競爭壓力和管理漏洞多重問題的考驗(yàn)下，稍有不慎就有可能被淘汰出局

。酒店的細(xì)節(jié)問題是每家酒店管理者的眼中釘！那么最可能出現(xiàn)的問題表現(xiàn)在那些方面呢

？下面就同水木源創(chuàng)的小編共同了解了解：

細(xì)節(jié)一：餐前的細(xì)節(jié)服務(wù)
在為一桌客人服務(wù)的時(shí)候

，服務(wù)人員首先要了解客人請(qǐng)客的性質(zhì)、目的

，在服務(wù)過程中

，要察顏觀色，以便及時(shí)達(dá)到客人需求

。但在很多時(shí)候

，服務(wù)人員只是重視了上菜的程序，并未觀察客人用餐時(shí)的態(tài)度

，以及反映

。就無法做到提前服務(wù)。

細(xì)節(jié)一：用餐時(shí)的細(xì)節(jié)服務(wù)

在為客人配菜時(shí)

，往往忽略宴會(huì)的形式

，是商務(wù)宴會(huì)還是家庭宴會(huì)。對(duì)于不同宴會(huì)的配菜區(qū)別不大

，對(duì)于客人的要求也就無法更好的滿足

。對(duì)于常客

，服務(wù)員重視了客人的喜好

，但在客人每次來用餐時(shí)都配一樣的菜品，重復(fù)的菜品使得客人用餐情緒大打折扣

。雖然服務(wù)員注意了細(xì)節(jié)

，記住了客人的喜好，但卻忽略了客人的感受

。還有客人在點(diǎn)餐時(shí)

，有時(shí)會(huì)忽略菜品的數(shù)量，而服務(wù)員也未提醒客人

，造成不必要的浪費(fèi)

。所以服務(wù)員在進(jìn)行服務(wù)時(shí)，除了要注意服務(wù)程序

，也要注意細(xì)節(jié)服務(wù)

，使客人滿意而來，乘興而歸

。而酒店有些部位的維修以及保養(yǎng)

、清潔狀況都影響到酒店所提供的整體服務(wù)的質(zhì)量。

細(xì)節(jié)三：酒店服務(wù)人員的培訓(xùn)
對(duì)于酒店業(yè)的管理人員來說

，在環(huán)境等硬件條件既定的情況下

，應(yīng)靜下心來抓一抓細(xì)節(jié)服務(wù)

，有時(shí)細(xì)節(jié)才是最打動(dòng)人心的地方。很多時(shí)候?qū)频甓允恰俺梢布?xì)節(jié)

，敗也細(xì)節(jié)”

，所以最好不要讓一些細(xì)節(jié)性的服務(wù)砸了自家的招牌

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！扒Ю镏?div id="jfovm50" class="index-wrap">，潰于蟻穴”

，一個(gè)不經(jīng)意的疏忽，其破壞力往往是驚人的

。在日常的管理中

，酒店管理人員不應(yīng)只注重制度方面

，更應(yīng)加強(qiáng)細(xì)節(jié)方面的管理

，強(qiáng)調(diào)服務(wù)人員對(duì)這方面的注重

。

上一篇：你知道出現(xiàn)最早的酒店是在哪里的嗎？下一篇：酒店設(shè)計(jì)收費(fèi)多少,標(biāo)準(zhǔn)是什么

？

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涉及業(yè)務(wù) BUSINESS SCOPE

【品牌策劃】 Brand planning

酒店業(yè)
、餐飲業(yè)、商業(yè)綜合體
、KTV
、浴足會(huì)所、高爾夫會(huì)所
、旅游度假
、民宿改造等業(yè)態(tài)。
【室內(nèi)設(shè)計(jì)】 Interior design

酒店設(shè)計(jì)
、餐飲設(shè)計(jì)
、商業(yè)綜合體設(shè)計(jì)、KTV設(shè)計(jì)
、會(huì)所設(shè)計(jì)、別墅設(shè)計(jì)
、辦公樓設(shè)計(jì)
、地產(chǎn)項(xiàng)目等業(yè)態(tài)。
【軟裝設(shè)計(jì)】 Soft decoration design

酒店設(shè)計(jì)
、餐飲設(shè)計(jì)
、商業(yè)綜合體設(shè)計(jì)、KTV設(shè)計(jì)
、會(huì)所設(shè)計(jì)
、別墅設(shè)計(jì)、辦公樓設(shè)計(jì)
、地產(chǎn)項(xiàng)目等業(yè)態(tài)
。
【規(guī)劃設(shè)計(jì)】 Planning design

旅游度假區(qū)
、商業(yè)住宅、園林景觀等業(yè)態(tài)
。

水木源創(chuàng)機(jī)構(gòu)設(shè)置

【園林規(guī)劃事務(wù)所5所】 Office 5 Landscape Planning Office

園林景觀
、規(guī)劃設(shè)計(jì)
【商業(yè)綜合體事務(wù)所6所】 Office 6 Commercial Complex Office

商場設(shè)計(jì)、大堂設(shè)計(jì)
【酒店設(shè)計(jì)事務(wù)所1所】 Office 1 Hotel Design Office

星級(jí)酒店設(shè)計(jì)
、精品酒店設(shè)計(jì)
、商務(wù)酒店設(shè)計(jì)、度假酒店設(shè)計(jì)
、溫泉酒店設(shè)計(jì)
、主題酒店設(shè)計(jì)
【地產(chǎn)設(shè)計(jì)事務(wù)所2所】 Office 2 Realty Design Office

樣板房設(shè)計(jì)、售樓部設(shè)計(jì)
、辦公樓大堂設(shè)計(jì)
、住宅樓大堂設(shè)計(jì)
【別墅設(shè)計(jì)事務(wù)所3所】 Office 3 Villa Design Office

歐式風(fēng)格別墅設(shè)計(jì)、中式風(fēng)格別墅設(shè)計(jì)
、現(xiàn)代風(fēng)格別墅設(shè)計(jì)
、東南亞風(fēng)格別墅設(shè)計(jì)、日式風(fēng)格別墅設(shè)計(jì)
【軟裝設(shè)計(jì)事務(wù)所4所】 Office 4 Decoration Design Office

酒店設(shè)計(jì)
、樣板房設(shè)計(jì)
、售樓部設(shè)計(jì)、辦公樓大堂設(shè)計(jì)
、住宅樓大堂設(shè)計(jì)
、別墅設(shè)計(jì)、商場設(shè)計(jì)等民宿設(shè)計(jì)

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