成都酒店設(shè)計(jì)公司

、驗(yàn)貨、切配、烹飪等流程上都需要對(duì)安裝的設(shè)備有一定的定位，這樣的設(shè)計(jì)出來(lái)的廚房運(yùn)作更流暢，實(shí)用性最大化，廚房效率性提高。

三

、生熟加工要分開(kāi)

一般星級(jí)酒店在食物加工上有許多的品種

，不注意分開(kāi)處理生熟食物的話容易產(chǎn)生食物交叉污染的現(xiàn)象，所以呢，

1. 最好每個(gè)人分配好負(fù)責(zé)的區(qū)域

，使用專門(mén)的儲(chǔ)存柜放置熟食；

2. 另外還要配置一個(gè)消毒柜

，以防食物受到污染，生的食物需要配備冷藏來(lái)保持其新鮮度。

四

、冷熱干濕要明確

廚房中的原料加工的區(qū)域

，要與整體烹飪區(qū)域區(qū)分開(kāi)，因?yàn)樵谂腼兪澄飼r(shí)產(chǎn)生的熱量及油煙會(huì)對(duì)原料造成一定程度上的影響，

1. 不僅會(huì)影響到生鮮食物的新鮮感

；

2. 而且還會(huì)加速食物的變質(zhì)，影響冷藏柜的制冷功能

；

3. 同時(shí)需要注意哦