酒店如何合理劃分餐廳與廚房面積
發(fā)布人:水木源創(chuàng)_梅呆呆 發(fā)布時間：2019.02.14伴隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，消費者的用餐品味也在逐步提升
國外餐飲行業(yè)進入國內(nèi)
，中國的餐飲業(yè)也在不斷提升經(jīng)營思維，創(chuàng)新經(jīng)營模式。餐飲業(yè)競爭日益激烈經(jīng)營理念現(xiàn)如今也已經(jīng)發(fā)生了重大的轉(zhuǎn)變。有檔次、開放式的廚房，就是經(jīng)營思維的創(chuàng)新，也體現(xiàn)了改善酒店廚房設(shè)備、重視酒店廚房設(shè)計的重大變化
因此，合理劃分餐廳與廚房面積已經(jīng)引起經(jīng)營者的注意
(1)建筑結(jié)構(gòu)決定廚房面積劃分
(2)與一般通用廚房不同的考慮，例如，一些酒店廚房設(shè)計、大食堂廚房設(shè)計把明檔
(3)餐品經(jīng)營特點決定廚房面積
酒店廚房設(shè)計確定廚房面積的方法
