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酒店設計與餐廳設計的區(qū)別有哪些?

發(fā)布人:水木源創(chuàng)設計 發(fā)布時間：2019.09.24

　　由于人們經(jīng)濟水平提高，人們對于吃的品質要求也越來越高

。雖然市場上餐飲設計的種類各種各樣，各有千秋

，但很多朋友還是會有所疑惑，做酒店設計與餐廳設計的區(qū)別大嗎?到底酒店設計和餐廳設計有什么區(qū)別呢?

酒店設計

　　其實

，無論是做酒店設計還是餐廳設計

，都是為滿足客人對美食的需求

，為客人提供好的美食及服務

，提供讓消費者滿意的餐飲環(huán)境，整體來說

，區(qū)別并不是很大

。但因為接待的客人對象不同

，特別是像白天鵝這樣的五星級酒店，酒店餐飲設計要面對來自國內外各地不同各省市和地區(qū)的住客

，各省市各地不同省份、不同民族的客人

，因此，在餐廳布局

、菜式設計

、出品要求

、食材規(guī)格

、服務流程和經(jīng)營管理都要求不同

，有所區(qū)別。

　　同樣

，在服務流程設計方面，酒店也尊重國內外客人的進餐習慣

，按照國內外上通用的服務標準來執(zhí)行。例如白天鵝無論中餐或西餐的服務流程

，都作出了相應的調整，比如“餐廳服務操作規(guī)程

、 “葡萄酒服務操作規(guī)程”

、 “雪咖服務操作規(guī)程”、“中

、西宴會操作規(guī)程”等等，有基本統(tǒng)一的規(guī)范;從客人進入餐廳門口到離開餐廳

，所有提供的細微服務，都有詳細量化的指標

。這些都與社會上的餐廳有較大的區(qū)別，目的是使客人能夠在酒店享受到標準的國內外化好服務

。

在經(jīng)營管理方面，酒店的餐廳一經(jīng)定位

，就不能隨意改變經(jīng)營主題。一些酒店的餐廳營收潤情況不理想

，因為要支持住客的需求，也不能隨意更改主題

，改變營業(yè)時間，改變經(jīng)營方式

，而要想盡各種辦法搞促銷

，甚至要與客房、會議打包促銷

，爭取酒店餐廳客源

，支持酒店的餐廳能夠營收

。而社會餐廳如果營收情況不理想，則隨時可以更換主題

，甚至關閉或轉手經(jīng)營。

餐廳設計

　　可以說

，餐廳設計比較“靈活、簡單”

，酒店餐飲則比較“正規(guī)、復雜”

。我相信

，隨著社會的不斷進步與發(fā)展

，在出品質量和服務細節(jié)方面

，餐廳設計與酒店餐飲之間的區(qū)別也會逐步縮小;但因為接待客人的需求不同、檔次不同

，有些區(qū)別也將永遠存在。

　　消費者無論在餐廳設計或酒店設計

，應該都能夠獲得到品質的支持和消費的尊嚴，享受到更多的驚喜和感動

。

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涉及業(yè)務 BUSINESS SCOPE

【品牌策劃】 Brand planning

酒店業(yè)
、餐飲業(yè)、商業(yè)綜合體
、KTV、浴足會所
、高爾夫會所
、旅游度假
、民宿改造等業(yè)態(tài)
。
【室內設計】 Interior design

酒店設計
、餐飲設計
、商業(yè)綜合體設計
、KTV設計
、會所設計、別墅設計
、辦公樓設計
、地產(chǎn)項目等業(yè)態(tài)
。
【軟裝設計】 Soft decoration design

酒店設計
、餐飲設計
、商業(yè)綜合體設計
、KTV設計
、會所設計
、別墅設計、辦公樓設計
、地產(chǎn)項目等業(yè)態(tài)。
【規(guī)劃設計】 Planning design

旅游度假區(qū)
、商業(yè)住宅、園林景觀等業(yè)態(tài)
。

水木源創(chuàng)機構設置

【園林規(guī)劃事務所5所】 Office 5 Landscape Planning Office

園林景觀
、規(guī)劃設計
【商業(yè)綜合體事務所6所】 Office 6 Commercial Complex Office

商場設計
、大堂設計
【酒店設計事務所1所】 Office 1 Hotel Design Office

星級酒店設計
、精品酒店設計、商務酒店設計
、度假酒店設計、溫泉酒店設計
、主題酒店設計
【地產(chǎn)設計事務所2所】 Office 2 Realty Design Office

樣板房設計
、售樓部設計
、辦公樓大堂設計、住宅樓大堂設計
【別墅設計事務所3所】 Office 3 Villa Design Office

歐式風格別墅設計、中式風格別墅設計
、現(xiàn)代風格別墅設計、東南亞風格別墅設計
、日式風格別墅設計
【軟裝設計事務所4所】 Office 4 Decoration Design Office

酒店設計
、樣板房設計
、售樓部設計、辦公樓大堂設計
、住宅樓大堂設計、別墅設計
、商場設計等民宿設計

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