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武漢精品酒店設計之酒店自助餐廳空間布局

發(fā)布人:水木源創(chuàng)設計 發(fā)布時間：2020.03.27

目前來說

，精品酒店空間設計中的一個重點即是酒店餐廳布局設計。現(xiàn)代酒店餐廳吸引顧客的往往不僅僅是菜品

、服務和價格

，顧客們更加看重酒店餐廳就餐時的環(huán)境與氛圍。就目前來看傳統(tǒng)的酒店餐廳空間設計有很多不足之處，很難展現(xiàn)酒店餐廳的設計特點

，因此在現(xiàn)代酒店餐廳空間布局中

，很多設計師更傾向于將酒店餐廳設計為自助餐廳的形式，大大的節(jié)約空間利用率

。

精品酒店自助餐廳設計

從酒店餐廳的顧客滿意度調(diào)查來看

，顧客對于酒店用餐需求的不斷提高，將他們的目光越來越多的放到了用餐環(huán)境設計上

。餐廳設計中空間布局的好壞將直接影響顧客對于餐廳的評價

。餐廳軟環(huán)境會影響餐廳的檔次、定位

、氣氛和情調(diào)

。另外，餐廳空間既是顧客的消費空間

，也是服務人員的工作空間

，合理的空間布局能促進顧客和員工進行良好互動

，也是影響消費者的滿意程度的主要因素之一。

酒店內(nèi)部自助餐廳設計應當采用采用適宜的燈光系統(tǒng)

。營造高雅

、舒適氛圍的燈光系統(tǒng)，應結合餐桌的常規(guī)擺放位置安裝相應的點射燈

，增加餐桌上的采光度

，從而提高顧客食欲，并在餐廳的通道處設置地燈

，既可增加區(qū)域的空間劃分感

，也可增加安全性。調(diào)整自助餐臺位置

，優(yōu)化取餐路線

。在服務空間中，自助餐臺的位置需要兼顧就餐空間和廚房

，一是靠近廚房出菜口

，以方便成品菜肴供應和補充：二是要方便賓客自助選餐。

精品酒店自助餐廳設計

說到這里

，就要注意酒店自助餐廳設計的另一個問題

，關于動線設計的問題。酒店自助餐廳應該制定自身完整合理的動線明細

，在收銀臺

、出餐處和取餐處位置留出足夠區(qū)域，降低人員擁堵；通向餐廳洗碗間的門口區(qū)域應設立指示牌

，避免顧客進入

，收餐高峰期時服務人員應注意觀察，避免同時進出

；在靠近自助餐臺及甜品區(qū)的區(qū)域增設備餐臺

，讓員工可以在用餐高峰期以最短的時間取得擺臺所需的物品，同時不妨礙主動線

，放置客用物品

。

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涉及業(yè)務 BUSINESS SCOPE

【品牌策劃】 Brand planning

酒店業(yè)、餐飲業(yè)
、商業(yè)綜合體
、KTV、浴足會所
、高爾夫會所
、旅游度假、民宿改造等業(yè)態(tài)
。
【室內(nèi)設計】 Interior design

酒店設計
、餐飲設計、商業(yè)綜合體設計
、KTV設計
、會所設計、別墅設計
、辦公樓設計
、地產(chǎn)項目等業(yè)態(tài)。
【軟裝設計】 Soft decoration design

酒店設計
、餐飲設計
、商業(yè)綜合體設計、KTV設計
、會所設計
、別墅設計、辦公樓設計
、地產(chǎn)項目等業(yè)態(tài)
。
【規(guī)劃設計】 Planning design

旅游度假區(qū)、商業(yè)住宅
、園林景觀等業(yè)態(tài)
。

水木源創(chuàng)機構設置

【園林規(guī)劃事務所5所】 Office 5 Landscape Planning Office

園林景觀、規(guī)劃設計
【商業(yè)綜合體事務所6所】 Office 6 Commercial Complex Office

商場設計
、大堂設計
【酒店設計事務所1所】 Office 1 Hotel Design Office

星級酒店設計
、精品酒店設計
、商務酒店設計
、度假酒店設計
、溫泉酒店設計、主題酒店設計
【地產(chǎn)設計事務所2所】 Office 2 Realty Design Office

樣板房設計
、售樓部設計
、辦公樓大堂設計、住宅樓大堂設計
【別墅設計事務所3所】 Office 3 Villa Design Office

歐式風格別墅設計
、中式風格別墅設計
、現(xiàn)代風格別墅設計、東南亞風格別墅設計
、日式風格別墅設計
【軟裝設計事務所4所】 Office 4 Decoration Design Office

酒店設計
、樣板房設計、售樓部設計
、辦公樓大堂設計
、住宅樓大堂設計、別墅設計
、商場設計等民宿設計

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