酒店內(nèi)部功能及流線這一個方面進(jìn)行淺要分析
發(fā)布人:水木源創(chuàng) 發(fā)布時間:2021.03.17國內(nèi)酒店設(shè)計發(fā)展起步相對較晚
,而我國近年來經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快,酒店專業(yè)設(shè)計領(lǐng)域也發(fā)展良好
,全國各地已經(jīng)建造了許多酒店
。酒店建筑功能復(fù)雜、流線繁多
、各領(lǐng)域涉及面寬廣
、設(shè)計統(tǒng)籌難度高。設(shè)計時需要邏輯清晰
、多方協(xié)作
、反復(fù)推敲。本文僅從餐飲酒店設(shè)計當(dāng)中的酒店內(nèi)部功能及流線這一個方面進(jìn)行淺要分析
。
當(dāng)酒店的位置很明確時
,餐飲酒店設(shè)計的方向就會逐漸明確。 這時,有必要對酒店的功能和精簡進(jìn)行梳理和總結(jié)
。
作為具有復(fù)雜功能和流線型的公共建筑
,餐飲酒店設(shè)計進(jìn)行方案的時候必須首先弄清每個部分的邏輯關(guān)系。合理地組織安排好整體框架
,再循序漸進(jìn)地深入展開各項工作
。
(1)酒店功能:一般情況下,酒店分為三個部分:公共區(qū)域
,客房區(qū)域和后勤區(qū)域
。功能的每個部分都包含幾個子項,組織每個功能分區(qū)是餐飲酒店設(shè)計的重點之一
。各部分功能布局與酒店形體直接相關(guān)
。以商務(wù)酒店為例,此類酒店多位于城市中心或商業(yè)中心
,這些地段交通便利
,但往往用地較為緊張,因此設(shè)計時多以高層集中式布置
。
將會議
、宴會廳、餐廳
、康樂功能布置在裙房部分;客房區(qū)占主體部分;行政酒廊、空中餐廳等位于視野最好的頂層;后勤區(qū)
、停車區(qū)均布置在地下部分;地面留出必要的緩沖空間及少量停車空間
,最大程度提高建筑使用效率。在集中式布局中
,如何為賓客提供周全
、優(yōu)質(zhì)、便捷服務(wù)的同時
,又保證各部分功能相對獨立
,互不干擾是設(shè)計的關(guān)鍵所在。然而
,當(dāng)酒店是在景區(qū)寬敞用地的旅游酒店
,功能組織側(cè)重點則與此不同。
(2)酒店流線:餐飲酒店設(shè)計在合理安排酒店功能的同時
,結(jié)合酒店的復(fù)雜流程
,可以將酒店的流程大致分為顧客流線,服務(wù)流線
,物品流線和廢物流線
。
1
、賓客流線:主要包含住宿
、餐飲
、康體娛樂等,使用人群不同
,設(shè)計時應(yīng)盡量做到有各自獨立的出入口
,互不干擾。
2
、服務(wù)流線:主要有員工內(nèi)部工作活動及為賓客提供服務(wù)兩種流線
,員工內(nèi)部工作活動流線設(shè)計時應(yīng)與賓客流線嚴(yán)格區(qū)分,以員工及賓客互不見面為宜
。為賓客提供服務(wù)的流線
,要盡量方便連接各服務(wù)區(qū),簡潔高效
。
3、物品及廢棄物流線:包含食材
、家具、布草用品、衛(wèi)生用品 、廢棄物等流線,此部分流線往往通向地下
,在總平面設(shè)計時就應(yīng)該單獨處理
,并設(shè)置單獨的場地出入口。
涉及業(yè)務(wù)
BUSINESS SCOPE
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【品牌策劃】 Brand planning酒店業(yè)、餐飲業(yè)、商業(yè)綜合體、KTV、浴足會所、高爾夫會所、旅游度假、民宿改造等業(yè)態(tài)。【室內(nèi)設(shè)計】 Interior design酒店設(shè)計、餐飲設(shè)計、商業(yè)綜合體設(shè)計、KTV設(shè)計、會所設(shè)計、別墅設(shè)計、辦公樓設(shè)計、地產(chǎn)項目等業(yè)態(tài)。【軟裝設(shè)計】 Soft decoration design