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酒店餐飲空間布局規(guī)劃設(shè)計(jì)裝修

發(fā)布人:admin 發(fā)布時(shí)間：2022.09.26

　　酒店餐飲空間布局規(guī)劃與整體相符

，以構(gòu)成系統(tǒng)性完整結(jié)構(gòu)運(yùn)營(yíng)

。酒店餐飲空間需要考慮空間之間關(guān)聯(lián)性，充分利用酒店之間的相互協(xié)調(diào)做工

，對(duì)餐飲空間中的功能系統(tǒng)管理

，所以餐飲空間規(guī)劃不能隨意布局

。

酒店餐廳設(shè)計(jì)

　　空間布局方式可分為幾種

、獨(dú)立設(shè)置餐飲空間

　　這類于用地較大的的酒店空間

，總體多都為分散式布局，酒店餐飲部分設(shè)在公共活動(dòng)區(qū)域或單獨(dú)布置

，與客房樓分立，餐廳有優(yōu)雅的用餐環(huán)境

，廚房進(jìn)貨出垃圾及廚房到餐廳的送菜路線均較便捷

。餐飲設(shè)施的開間、進(jìn)深

、層高較靈活

，通風(fēng)采光條件良好，但建筑用地不夠經(jīng)濟(jì)

，從客房到餐廳的路線也較遠(yuǎn)

，如無連廊，逢雨雪天甚為不便

。

、水平流線為主橫向布局

　　這類商場(chǎng)用于較多這樣的規(guī)劃，酒店餐飲空間最常用的布局方式

，即餐飲空間在裙房或中庭周圍

，與客房樓水平相接，餐飲空間本身也圍繞著各式廚房

，組成群體

，形成大、中

、小系列服務(wù)

。餐廳之間有的是封閉的隔墻，有的全部敞開在中庭四周

。有的中

、小型酒店的餐廳、酒廊

、酒吧均布置在首層

，與門廳相通。

酒店餐廳規(guī)劃

、底層豎向分層布局

　　面積不大的酒店常采用這種布局

，各類餐廳分層重疊在門廳上方

，有關(guān)廚房也分層重疊在餐廳之側(cè)

，客人到餐廳靠豎向交通

，路線很短，餐廳與廚房聯(lián)系密切

，廚房物品均需垂直運(yùn)輸

，有時(shí)

，餐廳內(nèi)部布置受結(jié)構(gòu)構(gòu)件的限制。

酒店設(shè)計(jì)餐廳空間

、頂層觀光型餐飲空間

　　酒店在城市中心地處鬧市

，如可供客人俯瞰城市景觀的高層酒店，常在屋頂層設(shè)空中酒吧

、咖啡廳

、餐廳或旋轉(zhuǎn)餐廳都是不錯(cuò)的。頂層規(guī)劃餐飲部分層高不受限制

，排油煙

、排氣較方便，但客貨垂直交通量增加,一般用于油煙較重的食物處理

，如酒店西餐

、燒烤類、夜宵等食物處理場(chǎng)所

。由于為客人提供向外觀景條件

，餐廳餐座宜靠近外墻;酒吧和咖啡廳的準(zhǔn)備間面積小，可布置在核心部分;餐廳所需的廚房較大

，應(yīng)設(shè)在緊鄰餐廳處

，由于運(yùn)輸量較大，廚房必須與服務(wù)電梯有內(nèi)部聯(lián)系通道

。

標(biāo)簽：酒店設(shè)計(jì)

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